Couscous végé en un tour de main

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Il est 21h45, j’arrive du boulot. Je fais un long 12h de travail demain. Il y a un pâté chinois végétarien et du spaghettis à la sauce bolognaise dans le réfrigérateur. Disons que le pâté chinois et les pâtes ne sont pas des choix convoités quand tu n’as pas envie de manger lourd durant l’heure du diner. Je regarde ma montre, puis mon divan, puis de nouveau ma montre, puis la cuisine. «Bon dieu que j’aimerais m’évacher sur mon confortable canapé», mais j’aime tellement manger que l’envie de me faire une recette plus légère pour le lendemain remporte sur l’envie de me mettre en pyjama !
J’ai du poulet, j’ai de la salade. Miam, une salade césar. Pas très originale, j’en ai mangé à deux reprises la semaine passée. Je regarde dans mon garde-manger… Couscous.. Le couscous est une semoule qui contient généralement beaucoup de glucides, mais qui possède ses bienfaits bien à lui. Selon le guide de la valeur nutritive du gouvernement du Canada, le couscous est riche en potassium, magnésium, vitamine B, phosphore et, étonnamment, en protéine !
Alors voilà, j’y suis allée au pif, mais je vous donne l’approximatif de toute cette délicieuse recette !

 

  • 1 ½ tasse de couscous
  • 1 c. soupe d’huile de coco
  • 1 c. thé de curry
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • ½ poivron orange
  • ½ poivron rouge
  • 1 canne de pois chiches
  • 2 tomates en dés
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse de sauce chili sucrée thaïlandaise
  • Sel et poivre

1. Dans un petit chaudron, cuire le couscous tel qu’indiqué sur l’emballage (en général c’est une tasse de couscous pour une tasse d’eau bouillante). Réserver.

2. Dans une grande poêle, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco et le curry pendant 2 minutes.

3. Ajouter les poivrons et cuire 3-4 minutes.

4. Ajouter le couscous, les pois chiches, les tomates, les canneberges et la sauce. Mélangez pendant 2 minutes.

Facultatif : Si j’avais à la refaire, j’ajouterais sans doute une poignée d’arachides natures concassées en petits morceaux.

Vous l’dis ; 8 minutes top chrono ! Bon appétit !

20 septembre 2017
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